米饭版~客家金黄菜包
昨日作了米饭版碗粿，意外的好吃，心想，那菜包也可来个米饭版吗！上网一查，有ㄟ，阿基师有分享，我看完自己改良了一下，用面包机帮忙，轻鬆的作出金黄菜包，软Q好吃不黏牙。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将红萝卜削皮刨丝加适量的水，打得动即可，打成泥秤好140g
- 第二步：
将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面糰程序
- 第三步：
将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
- 第四步：
将打好的米浆，倒入锅子小火加热，边搅动防止烧焦，用手摸微烫即可
- 第五步：
趁热将加热的米浆倒入面包机里，用软刮刀帮忙压下米糰搅拌均匀约10-15分成糰即可，在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉，取出米糰时有点黏手，可手沾中筋粉，洒些在桌面上揉至不黏手。
- 第六步：
[馅料]干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细，生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分、虾米泡水切细，将虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟，加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀[调味]放凉备用。
- 第七步：
将揉好的米糰，搓长条分割70g一个揉圆，全部分割好用塑胶袋盖住，以免干燥硬化
- 第八步：
手上沾油抹匀，取一个米糰搓圆压扁，捏出一个小凹状
- 第九步：
舖上炒好的馅料
- 第十步：
收拢包合收口朝下，双手搓揉成圆橄榄型
- 第十一步：
在表面上捏出一条凸出的长脊，底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
- 第十二步：
将包好的菜包，排列在蒸笼里，放上电锅，锅内放1.6杯水，按下开关蒸至10分时开一次盖，盖上蒸至18分再开一次盖，盖上蒸至跳起即可
- 第十三步：
蒸好打开取出放凉即有软Q的金黄菜包喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
加红萝卜泥，作出的菜包颜色美，米面皮也甜。加入手粉中筋粉，可让面皮不会太黏又Q喔！开盖动作是防止高温让菜包失去Q度跟变形。
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