C" 客家腌梅渍嫩姜，季节限定酸甜滋味。
夏秋交季正好是福人居所嫩姜的盛产之时，比起生姜，嫩姜更为幼细且不带辛辣，适合用来腌渍。 腌梅渍嫩姜是母亲所传授的食谱，客家人勤俭，因为惜福，所以将吃不完的蔬菜保存而做成渍物。 渍嫩姜的腌渍期间较短，约一周即可食用，在秋季时而炎热的天气中，十分适合以小盘佐餐，酸酸甜甜的味道，冰凉清爽且开胃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用具：玻璃瓶数个。
- 第二步：
将玻璃瓶以热水煮沸后倒扣阴凉，完成消毒。
- 第三步：
姜嫩姜切成小块，将表层的薄膜、鬚根以小刀剥除。
- 第四步：
以钢刷将嫩姜洗净，变成嫩白的模样。
- 第五步：
斜切成约2cm厚的薄片。
- 第六步：
曝晒一日。 - 第七步：
将嫩姜以外的食材放入锅中，以糖调味，调出自己喜欢的甜度后，小火煮20min后放凉。 - 第八步：
恢復室温的姜片盛瓶，倒入梅汁完全覆盖，冷藏一周后即可食用。 - 第九步：
完整食谱图文版请参考： >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
福人居的梅子、嫩姜都是无农药栽种，因此吃起来特别安心。对福人居的无农药菜圃跟女主人彭妈妈的料理有兴趣的话，欢迎到福人居民宿的粉丝页逛逛。我们也有售有无农药有机肥栽种的生嫩姜。梅渍嫩姜适合配上清淡的菜餚，如早点的稀饭、白饭或烫青菜等，细嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。
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