【客家料理】客家双色算盘子
前几天难得运动时看电视，刚好看到宋琼宏师傅介绍的"客家算盘子"，从头看到尾发现食材和作法都很简单，今天刚刚好有时间，晚餐就来试做。 正宗算盘子只有芋头口味，而且没有另外加蔬菜，但因为妹妹酱不太爱芋头，家裏还有南瓜，拿一些来做成南瓜口味，再加上高丽菜，炒一盘"客家双色算盘子"，恰好分成妹妹酱的晚餐便当和咱家的晚餐。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱洗净切段；豆干洗净后切片；香菇洗净泡发切片；虾米洗净泡水；高丽菜洗净切小块备用。
- 第二步：
芋头切片后放入蒸锅中蒸至软后，移出放入容器中趁热捣烂成泥，并在容器中加入2大匙糯米粉、2大匙太白粉和1/2大匙的油，将粉料、芋泥、沙拉油一起揉匀成粉糰备用。(南瓜口味方式步骤同芋头)
- 第三步：
将粉糰揉成长条圆状，而后分成适当的块状，取一块粉糰搓圆后压扁并在一面的中间以指头轻轻下压一下，整型成算盘子状备用。
- 第四步：
煮一锅滚水，放入算盘子烫熟至浮起后取出备用。
- 第五步：
5. 起锅热油，先放入虾米、香菇爆香，再放入葱白、豆干、肉丝炒香后，再放入高丽菜炒软，而后放入香菇粉、胡椒粉、蚝油进行调味，最后将烫熟的算盘子和葱绿拌炒均匀即可盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
老师有交待喔~1. 算盘子如果是做的比要多时，可以在烫熟后放入冰箱冷藏保存。
2. 算盘子如果烫好后没有要立刻下锅，要先泡冷水冷却定型。
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