虾酱空心菜炒牛肉
空心菜又称通菜。 明末清初诗人屈大均曾于《广东新语》中为通菜赋诗曰：「上有浮田下有鱼，浮田片片似空虚，撑舟直上浮田去，为采仙人绿玉蔬。」他指的浮田就是水通菜田，以前广东人在鱼塘中用浮筏种通菜，节省用地，而「仙人绿玉蔬」就是赞美通菜。 通菜的膳食纤维丰富，能增进肠道的蠕动，古人认为通菜功性能清心解毒，汁能治疮。 虾酱通菜炒牛肉，其实是多年来流行的港式小菜，老土但实际，有肉有菜，而且十分惹味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛肉洗净切块。
- 第二步：
加入调味腌15 分钟。
- 第三步：
蒜头切末。
- 第四步：
空心菜浸30 分钟。
- 第五步：
分成小段备用。
- 第六步：
牛肉炒至五分熟。
- 第七步：
爆香蒜末。
- 第八步：
加入虾酱爆香。
- 第九步：
空心菜放入同炒。
- 第十步：
最后将牛肉回锅，略为炒匀。
- 第十一步：
即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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