苦瓜炒咸蛋
一般苦瓜炒咸蛋的各家食材和作法都大同小异，差别只在食材放入的先后，多半为了避免色泽太过单调，会放入红辣椒丝装饰用。因我们不吃辣，家里平日很少备辣椒，因此这道菜我放了彩椒和枸杞，这枸杞还增添一点养生的思维呢，真心推荐给大家喔。 *逛逛我的每日餐桌日誌、厨房食材及料理笔记...
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
苦瓜对半切开，用汤匙将籽、瓜囊刮干净，切成薄片，放入滚水中汆烫后捞起备用。 - 第二步：
将蒜拍打切粗末、葱切寸段，接着将咸蛋对半切开，用汤匙挖出，再将咸蛋黄与蛋白分开；咸蛋白切丁备用。 - 第三步：
锅中加入少许油，放入粗蒜末及蛋黄炒至蛋黄乳化起泡沫后，先加入葱段略炒，再下沥干后的苦瓜拌炒。 - 第四步：
加入适量的水烹煮，最后加入蛋白及洗净的枸杞、彩椒丝拌炒均匀并收汁，最后淋上1大匙大蒜橄榄油，调味即可盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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