凉拌蒜辣小黄瓜

步骤

1. 第一步：
   醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的；白醋比较呛，我个人不推荐（画面上就是白醋，我失手拿错😆） 最近淹水的关係，蔬果比较丑；但腌渍物外观不影响，就算不淹水我偶尔都会用丑果来做菜，也能爱惜农民作物，
   
2. 第二步：
   小黄瓜水洗过后，再用热水川烫表面10秒，去除表面微生物等有害物质。
   
3. 第三步：
   小黄瓜去头尾后，用大菜刀拍扁；蒜头、辣椒切末备用。 小黄瓜一定要拍扁，让它有点碎裂，这样腌会更入味，口感也好。
   
4. 第四步：
   如果担心小黄瓜有点苦，可以先加一匙盐，稍微抓腌一下让苦水跑出来，再冲洗苦水后沥干即可。 沥干就好，不需用力挤压小黄瓜；其实腌超过24小时苦味会淡化，不在乎的人可省略这个步骤，。
   
5. 第五步：
   加入腌料、香料，拌匀。
   
6. 第六步：
   刚拌好会像这样脆硬，过一小时它就会有点塌陷缩水，那就是入味了。 完成！！！