凉拌双茄(茄子&蕃茄)

步骤

1. 第一步：
   茄子清洗干净，切成每段5～7公分的长度，然后再对半切。不要早早就切好放着备用，煮之前再切，切好就准备立即下锅。
   
2. 第二步：
   取一深锅，煮一大锅水，水滚后把茄子放入，滚水煮3分钟。
   
3. 第三步：
   烫茄子时，最好把茄子完全压入水中，不要接触到空气，这样才能保持美丽的色泽，我的锅子刚好有附一个蒸架，我就直接把它拿来压住茄子，很方便。如果没有这种器材，可以改用盘子或是其它手边方便取得的替代品，总之，想办法把茄子压在水里让它出不来就行了。
   
4. 第四步：
   煮好后立即捞起，然后马上放入冰块水里冰镇至凉透。
   
5. 第五步：
   轻轻的捏除多余水份，才不会水份太多，影响口感。
   
6. 第六步：
   酱料倒进去和茄子拌一拌，蒜头要切成蒜末哦～
   
7. 第七步：
   弄好后就放到保鲜盒里，我突然想起冰箱里还有半个没用完的牛蕃茄，干脆把它拿出来切成小丁状，丢进去和茄子拌一拌，拌好后盖起来拿去冰箱冷藏，约半小后入味就可以拿出来吃。
   
8. 第八步：
   要吃的时候可以撒点白芝麻，看起来更加可口，味道咸咸甜甜的很好吃，没想到跟蕃茄的味道这么搭，超美味的！