正宗港式腊味萝卜糕 (菜头粿)
香港贺年食品首选, 真正港式住家萝卜糕.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主要材料
- 第二步：
调味料
- 第三步：
瑶柱及虾米各以水少量浸软后切碎备用 (可浸泡过夜, 浸泡时间不计入烹调时间内)
- 第四步：
萝卜去皮后刨丝备用
- 第五步：
腊味蒸15分钟后切碎备用. 腊肉皮及过肥的切去不要, 但要留少许肥肉
- 第六步：
瑶柱, 虾米, 腊味, 以中小火炒香上碟备用
- 第七步：
原镬不用清洗, 把萝卜丝倒进镬中, 以中火煮热
- 第八步：
把清鸡汤及浸瑶柱虾米水倒进粉中, 以筷子小心调成浆状
- 第九步：
待萝卜煮热至八成熟时, 小心把浆液边搅边倒进镬中, 再以慢火煮至浓稠状,熄火后倒入九成腊味等物. 再小心搅拌混和
- 第十步：
把萝卜糕浆倒入模具中, 以锡纸盖顶
- 第十一步：
放进蒸笼, 以中火蒸60分钟
- 第十二步：
把萝卜糕从蒸笼取出, 拿走钖纸,在还热把余下的一成腊味倒到糕面上. 完成 刚出笼的萝卜糕味道最佳, 亦可待冷却后切件回镬煎
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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