牛尾罗宋汤
以前吃西餐选汤时几乎都是洋葱汤和牛尾汤二选一，虽然总是选牛尾汤，但是稀稀疏疏的汤料总是不过瘾。今天来煮个料好菜多的真正牛尾罗宋汤。天转凉了，喝这汤就很舒服。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛骨洗净，放入烤箱烤过。
- 第二步：
将牛骨放入3000cc水中熬煮，捞掉浮沫。
- 第三步：
牛尾洗净，平底锅两面干煎至微焦。
- 第四步：
也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。
- 第五步：
煮滚后捞掉浮沫，转小火，盖盖，继续炖煮约1.5小时。
- 第六步：
蕃茄底部割十字，烫煮后，去皮去籽切小丁。
- 第七步：
蔬菜去皮切小丁。
- 第八步：
依序炒洋葱，大蒜，再放入红萝卜、马铃薯、芹菜
- 第九步：
最后加入番茄、番茄糊。
- 第十步：
将炒好的蔬菜放入汤中，
- 第十一步：
加入高丽菜和月桂叶。
- 第十二步：
小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味，加入巴西里，拌一下熄火。
- 第十三步：
第一次摆盘，感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。
- 第十四步：
决定事先将牛尾的牛骨剔除，炖的软烂的牛尾肉切小块。
- 第十五步：
再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill，也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾，整个汤清爽中充满浓郁的滋味，喝了元气十足。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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