刀切花雕卤肉

步骤

1. 第一步：
   买一条漂亮新鲜的五花肉，准备一锅滚水，把肉放入烫煮，约10分钟，就可以取出，泡入冰水里，帮助肉冷却，确实冷却后才切块（每块大小约1公分立方体）
   
2. 第二步：
   准备一个铸铁锅，把切好的五花肉放入，中小火慢煎到表面金黄，油脂也会被煎出来。*如果怕太油腻，可以先把煎出来的油捞出来
   
3. 第三步：
   加入可乐，绍兴酒，酱油，蚝油，先开盖煮10分钟，让酒挥发一下，主要只是要花雕酒的香气
   
4. 第四步：
   再加入辣椒，盖上锅盖煮40分钟
   
5. 第五步：
   开盖后可试吃一下肉的软硬度，喜欢软一些，滷的时间可以再加长*铸铁锅炖煮东西，可以保有水分，煮40分钟水量也不会少太多，所以酱汁不会收到太稠，如果用一般锅子，煮40分钟后酱汁会浓稠，会需要加水去调整咸淡味道。
   
6. 第六步：
   滷好的肉配上白饭就是经典小吃啰