黑糖卤五花_电锅料理

步骤

1. 第一步：
   【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】先起一锅冷水，放进尚未切块的五花肉条，水滚续煮5分钟，捞起冲冷水洗净，备用。
   
2. 第二步：
   《开始滷肉♪》备好所有食材。五花肉切长方块状。青葱切段，姜切片，八角稍微冲洗，辣椒整条洗净不切，备用。
   
3. 第三步：
   取一锅(不加油)，先用「中大火」干煎五花肉四面至焦香状。(四面煎好，大约是8分钟，不须全熟)
   
4. 第四步：
   肉片先拨至锅旁，干煎出来的油只留1大匙，其余用汤匙捞出。接着，放进[爆香材料]，转「小火」爆香。(约3分钟)
   
5. 第五步：
   将[爆香材料]取出，先摆进电锅内锅。再将「黑糖」轻轻搅散平均泡在油里，小火煮至黑糖起泡泡状(约2-3分钟)，即可将五花肉拨进黑糖里拌炒。
   
6. 第六步：
   开始下[滷汁材料]。首先，从锅边环绕一圈呛入酱油，略为翻炒吸收酱味，再加进[米酒、清水、八角、白胡椒粉]，转「大火」煮滚即可倒进内锅里。
   
7. 第七步：
   取一电锅，(内锅)放进步骤6完成的汤料。(外锅)倒进 2米杯水量，按下开关进行第一次炖煮。(耗时约30-35分钟)
   
8. 第八步：
   第一次开关跳起时，(内锅)再放进水煮蛋。(外锅)倒进 1米杯热水量即可(约15分钟)。炖煮完成，可再续焖30-40分钟，让滷肉更软烂。
   
9. 第九步：
   完成啰〜好呷♪
   
10. 第十步：
    【水煮蛋】电锅正在滷肉，水煮蛋就用水煮法来处理。起一锅水，水滚即转为小火，并加进1小匙盐巴搅匀，再用大汤匙将常温蛋慢慢放进水里(小心破)，计时7-8分钟，时间一到，立刻冲泡冷水5分钟，即可顺利剥除蛋壳。(如希望蛋黄居中，须边煮边用筷子翻转鸡蛋)