越式卤肉
越式与台式卤肉不太相同的部份除了鱼露之外，还有就是三层肉有事先煎过，且卤好后要收汁～所以酱汁有较明显的甜味和黏稠度，不过其实也不难，而且也是超下饭！更是便当菜的好选择喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
三层肉拔干净猪皮上的毛，洗净沥干；蒜头、姜和辣椒洗净；
- 第二步：
猪肉切块；蒜头拍扁，姜切片，辣椒去头；
- 第三步：
炒锅下少许油润锅，放入三层肉煸油炒上色；先炒肉除了增加香气之外也可以让肉在炖煮时不易支解破碎喔～
- 第四步：
将猪肉夹出放入陶锅（或砂锅）中；煸出的猪油可留下炒菜；
- 第五步：
放入蒜头、姜片、辣椒和1大碗的黄酒（约淹到猪肉七成的高度），大火煮滚，转小火盖锅盖滚20分钟；
- 第六步：
20分钟后开锅盖，加入酱油、糖、鱼露并加水刚好淹过猪肉，大火煮滚后转小火，盖锅盖焖煮30分钟；
- 第七步：
30分钟后，开盖试酱汁用盐做调整，并放入水煮蛋，盖回锅盖小火焖煮30分钟；
- 第八步：
30分钟后，取出滷蛋，并舀出一半的滷汁跟蛋放一起备用，等滷肉收汁后一起上菜即可；而锅内滷肉则开中火滚煮收汁；
- 第九步：
煮到汤汁起泡后便开始搅拌，收到汤汁黏稠即可起锅；
- 第十步：
起锅装盘后撒上葱花装饰即可，香气迷人真想拿碗饭马上开吃啊！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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