竹笋香卤肉
苏轼诗《于潜僧绿筠轩》：宁可食无肉，不可居无竹。 无肉令人瘦，无竹令人俗。 怎样可以同时满足东坡居士的需求呢？就是这道竹笋香卤肉了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉一条（切块），软骨二块（切块），油豆腐8块，竹笋三根（切片），青葱五根（分葱白葱绿），豆豉5克，姜片6片，辣椒二根，冰糖50克（炒糖色用），冰糖80克（调味用）
- 第二步：
五花肉，软骨川烫，锅中倒些油，放入五花肉煸到外表呈现些许焦黄
- 第三步：
然后再利用煸出的猪油，来爆香姜片，葱白，豆豉，煸香后捞起一旁备用
- 第四步：
将50克的糖倒入油锅中，加热到冰糖焦糖化
- 第五步：
然后倒进高汤或水，倒入酱油，继续加热
- 第六步：
葱绿铺在锅底
- 第七步：
将肉，软骨，油豆腐摆放好，加进爆香料，最后放上竹笋，倒入米酒，再将刚刚加热的汤汁倒进去
- 第八步：
放入辣椒，倒入剩下的80克冰糖，继续加热40分钟就可以了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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