曲奇饼干
曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，据考究最初由伊朗人发明，而曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋糕式饼干，口感不过度酥脆且风味香甜，深受大众喜爱。 曲奇饼干的面糰湿润度将会影响挤花的成功与否，成功的曲奇饼干会呈现外观棱线明显的花纹，但口感鬆脆适中，由于小巧可爱，很适合将数个小饼干包装成一小袋，做为伴手礼物。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将奶油先放室温软化、低筋面粉先过筛、糖粉与盐先混合并过筛。
- 第二步：
奶油以搅拌机打至毛绒状略呈偏白色，加入糖粉和盐，中速打匀即可。
- 第三步：
再将过筛后的低粉混入奶油中，拌均匀至无面粉状态即成曲奇面糰。
- 第四步：
分次将曲奇面糰装进挤花袋里，以避免挤花时分量过多不好操做。
- 第五步：
挤曲奇面糰时，依个人喜好选择挤花头模具，将挤花嘴垂直于烤盘上挤出花样。
- 第六步：
将挤好的曲奇盘放入冷冻库定型约15分钟。
- 第七步：
气炸烤箱选择上下/火功能，以200℃先预热烤箱10分钟。
- 第八步：
将定型好的曲奇盘放入中间层，以上/下火200℃烘烤约10~15分钟，上色即可取出放凉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 奶油必须在室温下软化成易切状态再操作，否则会导致曲奇纹路塌陷失败。2. 使用糖粉可以使曲奇的纹路更加细緻。
3. 可变化不同口味粉类，每一份约加7公克，例如抹茶口味为：上述食谱加入7公克的抹茶粉。
4.以较低温慢火烘烤可避免上色过快，使饼干口感过硬。
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