香辣滷牛腱【压力锅料理】【下酒常备菜】
一般滷牛腱要滷到烂，通常都要来个一个半小时到两小时跑不掉，用压力锅只需要一半不到的时间就可以完成！！完全是生活忙碌之人的一大福音～ 轻轻鬆鬆滷出软嫩好吃香辣牛腱～当下酒菜或便当菜都超棒～(*☻-☻*) --- ↓使用一般锅子的传统滷法请看这边↓
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香辣滷牛腱的所有食材，青葱，辣椒切段备用，牛腱两颗约 1000 克~ 滷包使用的是市售滷包，什么滷包都可以唷～或是要自己搭配八角、月桂叶等都没有问题～
- 第二步：
先来处理牛腱，将牛腱表面多余的脂肪去除，只留下薄薄的一层薄膜
- 第三步：
将牛腱对切，比较好入味
- 第四步：
取一个锅子，放入牛腱，再加入淹过牛腱的冷水，从冷水开始煮牛腱，可以将血水逼出来
- 第五步：
煮滚后将牛腱捞出冲冷水(或是整个锅子拿去冲冷水也可以)，把杂质洗干净
- 第六步：
将牛腱放入压力锅中，加入酱油
- 第七步：
加入米酒
- 第八步：
加入辣豆瓣酱
- 第九步：
加入糖
- 第十步：
加入葱、辣椒
- 第十一步：
放入滷包
- 第十二步：
加入大约 1400 毫升的水 (大概淹到牛腱刚好高就可以)
- 第十三步：
盖上锅盖，压力锅转到肉类模式，开大火开始升压 (每种压力锅的模式与升压方式都不太一样，请参考自己的压力锅说明书唷)
- 第十四步：
升压完成后，转中小火炖煮 10 分钟 (要稍微烂一点可以 15 分钟)
- 第十五步：
关火等压力锅洩压完毕，就可以开盖啦！！超香的～～
- 第十六步：
刚滷好热热吃就很好吃！放凉后放入冰箱冰一晚，更入味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
* 牛腱刚滷好切的时候容易散掉不好切，放凉后放入冰箱冰一晚，从冰箱拿出来之后放到大约室温，是最好切的漂亮的状态* 切好再加点滷汁回煮一下或是电锅蒸一下，就会恢復软嫩度啰！
* 一两天吃不完的话，滷汁跟肉分开保存，放入冷冻，要吃的时候再退冰切一切回煮就可以啰
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