麻辣锅底自己做，真材实料安心吃
冬天脚步慢慢来到，天气变冷，就想吃暖呼呼的火锅料理～尤其是又麻又辣的麻辣火锅，真是冬天里的一大享受啊！ 坊间的麻辣锅底原料令人担忧，相关法规不健全，导致全民外食族人心惶惶，与其在外不知何时毒下肚，不如自己在家做超简单的麻辣小火锅，配料不多不少，吃完全身暖暖，刚刚好！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备麻辣汤底所需辛香料。
- 第二步：
老姜、蒜头、辣椒斜切成片，葱切成段备用。
- 第三步：
炒锅放少许油，油热后，放入花椒粒、八角拌炒。
- 第四步：
接着把姜片、蒜片、辣椒片及葱白入锅快速翻炒。
- 第五步：
将辛香料的香味炒出后，加入辣豆瓣酱或辣椒酱两匙，转中小火炒1~2分钟，注意不要将配料炒焦。
- 第六步：
加入高汤、调味料后，盖上锅盖熬煮30分钟，最后将渣滓过滤掉，即完成自製麻辣汤底啰！
- 第七步：
煮好的汤底，可依个人喜好加入各式火锅配料，例如：鸭血、豆腐、菇类、黑木耳、包心白菜、猪肉片、冬粉，爱吃甚么就放甚么，让一人份的麻辣小火锅更显澎派唷！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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