【水煮牛肉】咸香麻辣一味不少

步骤

1. 第一步：
   牛肉片化冰完全后，用腌肉料腌20分钟，然后趁这时间整理其他的菜。
   
2. 第二步：
   黄豆芽去根鬚，芹菜切5公分小段，酸菜切丝，粉条类泡水，辛香料切妥备用。
   
3. 第三步：
   起油锅，先把牛肉到两大匙油进牛肉碗中，热锅后倒入过油变色马上盛出。(油可以放到两大匙以上，热锅冷油直接放肉，用筷子把肉拨开很快就会变色了~~)
   
4. 第四步：
   锅内的油中小火爆香花椒粒→姜片和蒜片→葱段→干辣椒→辣豆瓣酱→酸菜，一起拌炒出香味后，放入黄豆芽拌炒几下，加入约四碗热水(高汤)，放入粉条用中大火煮滚后(此时请加入盐和少许的糖调味)，转小火续烧5~10分钟至黄豆芽变软。
   
5. 第五步：
   转中火加入牛肉2分钟→芹菜滚煮1分钟，加盐调味，淋上红油和香菜，关火上桌。