麻辣红油炒手
馄饨鲜甜、冬粉Q弹，除了咸酸辣的调味之外，敲碎的花椒粒更是麻味大增，咀嚼的第一口，整个口腔就充满刺麻的香气。喜欢麻辣味的朋友别错过。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
花椒粒：黑胡椒粒3：1，放入磨臼里 (黑胡椒是增加香气，若没有，只用花椒粒也可以)
- 第二步：
磨碎颗粒的时候，食材很容易飞来飞去，用手稍微把磨臼盖住 (不然就是磨完再扫地吧)
- 第三步：
热锅，倒入两匙辣油，中小火加热，把磨碎的花椒粒倒入热辣油当中，用中小火煮出香气
- 第四步：
酱油两大匙、蚝油一匙、蒜蓉辣椒酱一小匙、砂糖半匙、乌醋一大匙、麻油几滴、白芝麻适量，再加上葱花及切碎的大蒜，把酱料放入大碗里，试试咸淡
- 第五步：
把滚烫的花椒辣油倒入调味料中，搅拌均匀，这就是红油炒手的酱料了。
- 第六步：
韩式冬粉煮八到十分钟，捞起来冲冷水 (一般炒手是用黄豆芽，我家里刚好没有。韩式冬粉咬劲比较足，用来代替豆芽，让炒手增添不同口感)
- 第七步：
水还没滚之前下馄饨，小火慢滚 馄饨浮起来表示快熟了，此时把煮好的冬粉稍微用热水烫一下，连同馄饨一起起锅
- 第八步：
先铺冬粉，再放馄饨，接着淋上大量酱料
- 第九步：
四季豆斜切，稍微烫一下，要吃之前把酱料搅拌均匀。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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