无添加「糖色」，纯【黑糖馒头】
自从迷上亲手做一些东西后，惊觉市面上颜色鲜艳亮丽的食物何其多啊，原来都是经过作手的，太可怕了，就算是小小的一颗馒头！ 前不久我做了一些蔬菜馒头，在还没蒸的时候色泽青翠美丽，熟成后颜色变呆滞了，即刻降低了卖相，不过，为了保护家人健康，多花点心力还是值得的⋯
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
黑糖、二砂加入340g鲜奶（或水）里搅匀，将糖融化
- 第二步：
所有面团材料放入盆中，徐徐加入糖水拌匀后（留一口水，视面团湿润度再决定是否全下），搓揉成光滑面糰,盖上空盆鬆弛10分钟
- 第三步：
面团擀成长方形，摺合三层后再擀成长方形
- 第四步：
由长边卷成紧实圆桶状，再分割成小面团（1个60g重，约16颗）
- 第五步：
垫上馒头纸，放加了温水的蒸笼里做第二次发酵40~50分钟， 排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间
- 第六步：
蒸笼盖包上布巾，预防蒸水滴在馒头上，水滚后，锅盖打开1小缝蒸12分钟，熄火等5分钟后再慢慢掀开盖子取出即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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