玛莉厨房：自制Q软不变硬的《麻糬》

步骤

1. 第一步：
   准备食材： 糯米粉： 130g 冷水： 110g 日本太白粉： 酌量 ※秘密武器---请继续看下去 作法： 先将冷水倒进糯米粉里拌匀成糰。
   
2. 第二步：
   烧开一锅水，将糯米糰压扁后撕成小片状 下锅用滚水煮至面糰浮上水面后再续煮约三分钟 确定都有熟透了就可捞起来了。 接下来，要将煮熟的糯米糰捣成麻糬 这边提供两种方式分享给大家 因为我家里没有调理机 所以我试了《手作》与《面包机》两种方式‧‧‧
   
3. 第三步：
   方法一：(手作) 将煮熟的糯米糰捞起来放在钢盆中 趁热用汤勺或其他可使用的工具将它捣碎搅拌 这过程很费力，也就是《手作》的辛劳 捣到手很酸，可是还是看得出麻糬的结构还不是很均匀
   
4. 第四步：
   方法二：(面包机) 安装面包机所附的(麻糬/面条)叶片 将煮熟的糯米糰捞起来放进面包机容器中 以 Mode30 (乌龙面模式)搅打约八分钟 可看出麻糬的结构就已经很匀称Q弹了 使用面包机固然很省力 不过使用完的清洗才是真正费力的时候啊 《手作》或《面包机》各有利弊 就看个人的喜好做决择吧！
   
5. 第五步：
   接下来《秘密武器》要登场啰！！ 就是这一罐啦！ 纯正麦芽糖，又称为《水麦芽》 它是透明无色的麦芽糖 作用是在于稳定成品的性质与增加色泽 只要加了《水麦芽》麻糬就不再变成硬邦邦了~
   
6. 第六步：
   捣好的麻糬趁热加入《水麦芽- 20g》 水麦芽遇到热很快就会融化 所以这个步骤只要拌匀即可 会很明显的看到麻糬的特性越来越柔软 色泽上也变得更加润泽亮丽喔
   
7. 第七步：
   拿一只塑胶袋，在袋子里滴几滴沙拉油 将袋子里的油搓揉开来，让袋内分布着油脂 这样抓起麻糬放进袋中就不会黏手 也不会黏袋子上了 可以将麻糬放袋内再搓揉几下增加Q度 要作为馅料时就直接压成片装后放进冰箱冷藏，备用。 若是要作为类似《草莓大福》的外皮 就将麻糬均匀的沾上《日本太白粉》即可
   
8. 第八步：
   实验结果： 经过亲身试验结果，放在冰箱三天的麻糬果然还是Q弹不变硬 有比较定型些但真的不会硬，而是变得比较Q 进烤箱再次烘烤五分钟后麻糬会回软 其实放常温下自然回温的麻糬也会回软喔 杰克，这真是太神奇了 如此一来，就算是包进月饼里 也不用再担心它会石化成伤牙的武器了。