无骨麻油鸡汤
温和的麻油鸡汤，伴随着每一个寒冷的暖暖冬季。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料：(示意图) 去骨大鸡腿排/洗净/使用厨房纸巾双面拭干。
- 第二步：
热锅/放入少许麻油/煮热麻油/微火煎鸡腿排(皮面朝下先煎)/加盖/微火双面各煎2分钟。 再翻面/重复1次双面再各煎2分钟。 (1面煎2分钟，煎两次=每1面共煎4分钟)
- 第三步：
煎至皮面呈现金黄色。
- 第四步：
锅底放入姜片两面煎。
- 第五步：
大鸡腿排/夹至砧板/皮面朝上/切成适口大小。
- 第六步：
鸡腿肉块再放回锅中。
- 第七步：
加入1瓶台湾米酒/转大火。 PS.全酒应特别注意瓦斯炉使用安全，蒸气含酒精易引火。故，小沸腾即关至微火，全程亦应在厨房维护安全。
- 第八步：
加盖/转大火至小沸腾/关至微火(可再加入1大匙洗净的枸杞)/煮5分钟即可。
- 第九步：
开盖/加入剩余麻油/关火。
- 第十步：
完成热呼呼的麻油鸡汤。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
慎选好麻油，不管怎么烹调都不会苦涩。
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