不负责任非正宗腊味煲仔饭(自製煲仔鼓油)
煲仔鼓油里面是没有豆鼓的~ 鼓油的意思原来是酱油之王的意思啊~~(维基百科) 我不知道香港有没有蒜苗,但我觉得腊味就是要加蒜苗才对味~ 挖丢係爱逮丸辣~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干
- 第二步：
[煲仔鼓油]除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态
- 第三步：
加入猪油滚了之后熄火放凉备用(不想吃猪油可用香油)
- 第四步：
三根腊肠或肝肠用叉子戳洞,让美味的油脂还有肉汁可以滴落
- 第五步：
蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片
- 第六步：
铸铁锅放入腊肠跟培根煸至出油
- 第七步：
加入蒜白爆香
- 第八步：
加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)
- 第九步：
先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)
- 第十步：
取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)
- 第十一步：
搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟
- 第十二步：
不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~
- 第十三步：
2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
用砂锅烹煮记得要先将砂锅浸泡在冷水中2小时,主要是让砂锅的毛孔吸饱水,煲料理製作的时间长,吸饱水的砂锅在长时间的烧煮下就不容易爆裂,而且也因为砂眼吸水够，就不会在煲饭菜的时候偷吸材料中的水分喔~
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