传统古早味油饭

步骤

1. 第一步：
   热麻油 (小火，避免麻油苦掉) ，倒入蒜末和姜末
   
2. 第二步：
   蒜香出来后，倒入香菇，拌炒至香菇变色
   
3. 第三步：
   等到腊肉跟香菇炸得干干的，再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多，所以加了比较多糖
   
4. 第四步：
   接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后，试味道，如果味道不够咸的话，这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸，因为之后拌饭才不会没味道。
   
5. 第五步：
   等到酱滚后，捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。 （重点开始了。） P.S.一定要有足够酱汁，糯米都要泡得到的量 如果锅子小，可以再放米前加水
   
6. 第六步：
   边试味道，边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。
   
7. 第七步：
   这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候，就再倒入一些酱汁。 P.S.酱汁不要一次加太多，避免炒太湿，会不好挽救
   
8. 第八步：
   （这个是偷懒的撇步）铺上腊肉，盖上锅盖或铝铂纸，小火闷大概20分钟。 P.S.这个可以帮助饭干，锅底会有锅巴