红豆面包

步骤

1. 第一步：
   首先製做水合面糰, 除了酵母和无盐奶油之外,先将干性材料混匀,此次试用了麦典面包专用粉,吸水力确实比较好喔,
   
2. 第二步：
   加入牛奶, (如是使用一般高筋面粉,则水份可先减少5g)
   
3. 第三步：
   搅拌到没有液体后就可以用手下去操做,
   
4. 第四步：
   只需要揉成糰,原料都混匀即可,然后用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏30~45分钟.(如冬天室温冷,则不需要冷藏)
   
5. 第五步：
   内馅红豆泥，不需压成豆沙，只要将煮软的红豆，与糖拌炒到收汁，并放凉备用。用二砂或棕榈糖炒出的红豆泥更香，甜度则请依自己红豆的量调整喔～喜欢较湿润的内馅者，可以不要把汤汁收干，用少许玉米粉勾芡，这样面包内馅就会比较湿润喔～
   
6. 第六步：
   红豆泥放凉后,等量分成12份,滚圆,滚圆红豆泥可以用一张保鲜膜转一转,就可以很轻易的滚圆喔~~
   
7. 第七步：
   准备好即溶酵母和无盐奶油
   
8. 第八步：
   水合面糰取出后先倒入酵母揉匀,接着压扁后放上无盐奶油,揉到奶油完全被面糰吸收即可,用麦典面包专用粉,在这个阶段非常快就会吸收无盐奶油喔!!
   
9. 第九步：
   一下子就可以揉成表面光滑柔软的面糰,而且面糰比一般面粉的更光白,接着放回盆内盖上保鲜膜, 室温进行第一次发酵,约需45~60分钟
   
10. 第十步：
    当面糰涨大到两倍大时,可以将手指沾湿后戳入面糰,如不会回缩则表示面糰已完成发酵.
    
11. 第十一步：
    接着手握拳,轻压面糰将空气排出.
    
12. 第十二步：
    秤重分成12等份后排序滚圆。
    
13. 第十三步：
    第一颗滚圆的先拿起来用桿面棍滚平后。
    
14. 第十四步：
    包入红豆馅后捏紧。依续完成12颗后,放进未加温的烤箱或用保鲜膜盖起来,进行第二次的发酵,约需30分钟左右。
    
15. 第十五步：
    烤箱预热到170度, 在面糰上均匀抹上全蛋液,并洒上黑芝麻,入烤箱烤10分钟后取出烤盘并调头,再烤8-10分钟到表面上色即可.