煮出成功的蛋花汤~菠菜香菇蛋花汤(视频)

步骤

1. 第一步：
   将菠菜洗净切段热水川烫沥干、香菇去蒂头切片、红萝卜削皮切片、鸡蛋打散备用。※ 菠菜因为它含草酸较多，带有强烈的涩味，有碍身体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水川烫，让风味更好、营养更提升。 ※ 鸡蛋搅拌时顺着同一方向拌打，要搅拌到蛋白与蛋黄融合，不会看到有一整 块蛋白为止，这样下锅时才不会结成一块。
   
2. 第二步：
   水倒进锅中加热煮滚后，放入红萝卜与香菇。
   
3. 第三步：
   等水再次煮滚后把蛋液沿着锅边慢慢倒入滚水中，这时先不要搅拌汤锅，等蛋煮熟后会开始慢慢浮到水面上，接着放入菠菜稍微搅拌一下。 ※ 记得汤滚时才下蛋液，若太早下，蛋液容易混浊一片。
   
4. 第四步：
   再放入所有调味料就是一碗美味的汤品了!