在家吃热炒—《咸蛋炒苦瓜》
自从吃到一次不苦的咸蛋苦瓜之后，就疯狂爱上咸蛋苦瓜XD 和朋友一起点热炒时，总是会超有默契地第一笔划在咸蛋苦瓜。 因此，安娜热炒店的第一道菜，当然也要是【咸蛋苦瓜】啦!!! 💁🏻将仔细教学如何做出不苦的咸蛋炒苦瓜。 #热炒 #在家炒热炒 #下酒菜 #咸蛋 #苦瓜
2122 阅读
12 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜切末、姜切末、辣椒切末 (先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)
- 第二步：
苦瓜去头去尾、对半切。
- 第三步：
用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。 (上半苦瓜为我不能吃苦的代表) (下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表) (很爱吃苦的可以去籽就好XDDDDD)
- 第四步：
将苦瓜切片，我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。
- 第五步：
真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。 (能吃一点苦的人可以跳过此步骤)
- 第六步：
将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。 (此步骤也可以去苦味)
- 第七步：
将苦瓜捞起沥干。
- 第八步：
将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。 (可以直接带壳对半切，用汤匙挖最快)
- 第九步：
将蛋黄压成细碎。
- 第十步：
用手将蛋白戳成屑屑。
- 第十一步：
加油，开中火。 (油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)
- 第十二步：
放入咸蛋黄末，轻轻拨散； 然后再加入蒜末跟姜末。
- 第十三步：
会起很多油泡跟超香超香超香。
- 第十四步：
加入苦瓜拌炒一下。
- 第十五步：
下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。
- 第十六步：
起锅前可以呛一匙米酒来去除蛋腥味。
- 第十七步：
加入辣椒末。 (也可以加葱末)
- 第十八步：
完成。 喜欢安娜食谱的人欢迎到FB粉专按讚追踪鼓励我唷:DD >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复