芋头螺旋酥

步骤

1. 第一步：
   《１》→芋头去皮切片，放入电锅，外锅2杯水，煮到开关跳起，继续焖15分钟，取出芋头，加入细砂糖和植物油一起压成芋泥，放凉，备用。 《２》→1量米杯的紫米洗干净，再加入1量米杯的水，浸泡30分钟，然后，取出水120g，如果不够120g,可以再加入少许水调整，紫米沥干水份，放冷冻保存，请不要丢弃。
   
2. 第二步：
   将【油皮】的材料，揉成一个表面光滑不沾手的面糰，鬆弛15分钟，然后，再分成12个小圆球，备用。
   
3. 第三步：
   将【油酥】的材料，拌匀就可以，不必鬆弛，分成12个小圆球，备用。
   
4. 第四步：
   将【油皮】 包 【油酥】整成一个小圆球，备用。芋泥分成《２４》个芋泥圆球，备用。
   
5. 第五步：
   把油皮包油酥后的小圆球，桿成长形，从上面往下卷，卷完１２个，再重覆卷一次，就可以了。
   
6. 第六步：
   将卷好的面皮，从中间切开成２个小面糰，横切面向上。
   
7. 第七步：
   用手掌略压平，再用桿面棍轻轻桿出一片圆形，直径大约１０公分左右。
8. 第八步：
   将桿好的小圆片，刚才桿的那一面翻转过来，变成底部在上面，放入芋头丸，包起来，小心包好，整型一下，让它圆圆的。
9. 第九步：
   以180 ℃ 预热烤箱，放入螺旋芋头酥，烘烤30分钟就完成了。 如何知道是不是烤熟?烤熟的芋头酥会澎胀，会有明显的层次出现，这样就完成了。