牛奶抹茶双色馒头

步骤

1. 第一步：
   牛奶+山药泥+酵母+糖 先搅拌ㄧ下；再放入中筋面粉和沙拉油，拌到水份都看不到后，就改用手下去揉成糰。
   
2. 第二步：
   当面糰略有光泽时即可倒在工作檯上揉到三光.
   
3. 第三步：
   分成两糰，一糰150g要加抹茶粉。另一糰用保鲜膜或扭干的纱布盖起来，鬆弛ㄧ下。
   
4. 第四步：
   150g面糰加入4g抹茶粉，揉匀。（如太干可以手稍沾湿再继续揉）揉好后抹茶面糰盖起来鬆弛。
   
5. 第五步：
   先拿白面糰桿成长方型后，摺三摺后，再桿开，再摺三摺，然后桿成长分型。抹茶面糰也重覆ㄧ样的步骤。
   
6. 第六步：
   白面糰上刷点水，放上抹茶面糰，稍微桿ㄧ下，就可以捲成圆筒状，并稍为滚ㄧ下，结合线那面朝下。
   
7. 第七步：
   去头去尾，切掉不齐的部份，分割成四块，
   
8. 第八步：
   底下垫烘焙纸，用手从切面拿起馒头，排入蒸笼并略微整型。盖锅盖进行发酵（约45～60分钟)，依室内温度的不同发酵时间也会有差别。切下来的头尾可以合起来轻压，就又变另一颗馒头了。如想切割花纹则在发酵前进行。
   
9. 第九步：
   发酵完成后,冷水大火蒸18-20分钟即可,但开盖前不要一下子就掀开,应该开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉.