广式莲蓉核桃小月饼
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先做饼皮 无盐奶油放到搅拌盆里打成乳霜状
- 第二步：
加入糖粉及盐巴搅拌混合均匀
- 第三步：
加入帕马森起司粉、奶粉搅拌混合均匀
- 第四步：
加入果糖搅拌混合均匀
- 第五步：
全蛋液分3-4次加入，每次加入蛋液都要搅拌均匀后再加入蛋液
- 第六步：
将过筛的低筋面粉分二次加入搅拌盆中
- 第七步：
用橡皮刮刀以按压方式混合成糰，盖上保鲜膜休息20分钟
- 第八步：
再做馅料 烤箱预热150度，将核桃放入烤箱中烘烤10分钟，取出放凉切碎 将烤好的核桃加入莲蓉豆沙中混合均匀
- 第九步：
组合 将饼皮及馅料分成11分，滚圆备用
- 第十步：
桌面洒一些低筋面粉，将饼皮小面糰捏成碗状
- 第十一步：
包入莲蓉豆沙馅料
- 第十二步：
慢慢将饼皮推开、包住整个馅料
- 第十三步：
滚圆，收口处要完全捏紧密合
- 第十四步：
月饼膜洒一些低筋面粉，将面团放入月饼膜中压出形状，放到烤盘上 月饼表面刷上一层蛋液
- 第十五步：
烤箱预热200度，先烘烤10分钟后取出烤盘，再在月饼表面刷上一层蛋液 烤箱温度调成190度，将月饼放物烤箱中烘烤约15分钟到比面金黄即可出炉
- 第十六步：
出炉后放到铁网架上，完全凉透后放物保鲜盒中密封保存
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
低筋面粉、糖粉过筛备用、鸡蛋打散取40g备用、无盐奶油室温软化备用作法参考
转化糖浆不是人人家里都有,所以我将参考食谱中的转化糖浆改成果糖,也有人用枫糖浆,蜂蜜,玉米糖浆来取代转化糖浆
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