豆沙蛋黄酥(奶油版）

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热到150度，咸蛋黄喷洒少许米酒后，入烤箱烤10分钟，放冷后对切成共20个半颗蛋黄。
   
2. 第二步：
   将水油皮的材料除了水之外先略为混合(奶油需已室温回软),再将温水倒入，搅拌到没有液体后用手压揉成型，即可用保鲜膜包好静置鬆弛30分钟。
   
3. 第三步：
   油酥：面粉与已室温软化的奶油混合均匀即可
   
4. 第四步：
   豆沙每颗30g,揉圆压扁包入半颗咸蛋黄。 水油皮每颗15～16g揉圆；油酥每颗10~11g揉圆。水油皮包入油酥，开口向上顺序排列。
   
5. 第五步：
   从第一颗包油酥的开始桿，从中间轻压并上下轻桿成牛舌饼状 ，再从边缘推卷成圆柱体。
   
6. 第六步：
   第二次桿面皮，取刚刚第一个桿的，开口朝上，从中间轻压再上下桿开，接着同样是从边缘推卷成园柱体。此图为由右向左，(第二次桿好的圆柱体比第一次的短且粗).
   
7. 第七步：
   接着桿圆，取第一个短圆柱体，直立着用手掌压扁，并桿成中间后旁边薄的圆型面皮，面皮翻面后包入内馅，开口压紧即可。
   
8. 第八步：
   烤箱预热180度，取蛋黄加一点点水混匀后涂在蛋黄酥上，先入烤箱烤5分钟后再取出捕上一层蛋黄液并洒上黑芝麻，再进烤箱烤20分钟即可。
   
9. 第九步：
   左侧是刷2次蛋黄液的颜色，右下则是一次，深浅各有特色，其实是随自己的喜好比较重要。