养生奶黄南瓜裸麦月饼

步骤

1. 第一步：
   油皮: 准备中筋面粉300g、麸皮:200g、细砂糖20g、无盐奶油80g， 加水140ml 搅和均匀，搓揉至不湿圆球状后静置半小时(油皮製作完成)
   
2. 第二步：
   酥皮: 准备低筋面粉120g、无盐奶油50g，进行揉捏 揉捏至圆球状后静置半小时(酥皮完成)
   
3. 第三步：
   将油皮与酥皮搓揉至长条状以便分块，将酥皮切块秤重一份约15克，油皮切块秤重一份约20克，将每份油皮与酥皮搓揉至圆球状，将酥皮包在油皮里后用手压扁，并来回桿3回后卷起备用
   
4. 第四步：
   奶黄内馅製作: 用刀板将蛋黄拍碎后在捏碎于碗中，再加入南瓜粉30g、玉米淀粉10g、赤藻糖醇10g、芝士粉15g与奶粉20g，炼乳5g、无盐奶油30g，进行混和，搓揉至块状，将蛋奶馅放入电锅蒸40分钟后搅开(蛋奶馅完成)
   
5. 第五步：
   准备乌豆沙240g与蛋奶馅168g，并各取10g乌豆沙与7g蛋奶馅为一份内馅量，再将蛋奶馅包在乌豆沙里(内馅製作完成) 包馅: 将内馅包在卷起备用之外皮中，刷上两层蛋黄液(刷上第一层后静置1分钟，再刷上第二层蛋黄液)，撒上少量芝麻(未熟月饼完成)
   
6. 第六步：
   放入烤箱: 将烤箱预热摄氏200度 ，10分钟后放入月饼，定温摄氏200度，烤25分钟 ，将烤好的月饼拿出，养生奶黄南瓜裸麦月饼完成