【完美熟度】翼板牛排

「肩胛部｣热量：130kcal/100g 牛隻经常运动的部位，肌肉发达、筋多、肉质较坚实，适合炖煮。而肩胛部又可分为： ★嫩肩里肌(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。 ★翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

1405 阅读 13 点赞

材料单

适量翼板牛排

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
好市多买的翼板牛排油花好美♥果然好吃
第二步：
可稍微厚切+大块 (可比图片大块)
第三步：
图片是第一次试作(约❽分熟) 大火100秒中火100秒中火45秒起锅第二次试作(约❼分熟完美‼️) 大火80秒中火80秒中火40秒起锅
第四步：
汪:我阿目都切骰子状 ✔️也可切片状(可看见中间呈现粉嫩色泽) ✔️或碎片状(ex温体牛肉汤)的感觉 📌片状:起锅再切(才可看见中间粉嫩色泽)，也更好入口 📌碎片状:下锅前先切(下次试试牛肉汤)
第五步：
充满油脂敲好吃😋😋😋 中间粉嫩嫩(本张图片为第二次试作) ⬇️⬇️完美秒数⬇️⬇️ 第二次试作(约7分熟完美‼️) 大火80秒中火80秒中火40秒起锅→切小块