华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露

步骤

1. 第一步：
   把食材排放在料理桌上，有美国肋眼牛排，黑松露，新鲜鹅肝，波特红酒，白兰地，红葱头，花椰菜，南瓜，青豆，红萝卜
   
2. 第二步：
   一人把蔬菜拿去切，一人开始做酱汁
3. 第三步：
   烤牛排要先做酱汁，首先，将红葱头拌炒一下
4. 第四步：
   红葱头放入锅中拌炒
5. 第五步：
   锅中加入一点白兰地，起火烧一下红葱头以增添风味
6. 第六步：
   接着加入西班牙波特红酒，煮到红酒酱汁稍微收干即可
7. 第七步：
   将法国黑松露从边边切些碎块，加入红酒酱汁裏，拌炒一下
8. 第八步：
   最后，锅中加入牛高汤，将酱汁煮到成黏稠状
9. 第九步：
   接着再起另一个锅，倒入波特红酒，将波特红酒煮到浓稠快干
10. 第十步：
    将先前做好的松露酱汁，用沥网沥过，加入这锅红酒酱汁，经过两次红酒调味，酱汁的味道才会更香更浓！
11. 第十一步：
    然后将一些松露细块，加到红酒酱汁裏，就完成法国松露酱汁的部份了！
12. 第十二步：
    将完成的松露酱汁放在碗裏待用接下来是烤牛排，首先将煎盘加热
13. 第十三步：
    将美国肋眼牛排放上煎盘，以大火加热，烙出烤痕就可以翻面，不用烤太久，让牛排维持在5分熟。
14. 第十四步：
    牛排另一面也烤出烙痕后，再翻面继续烤，记得牛排要换个斜角度，这样跟之前的烙痕就会形成网状
15. 第十五步：
    牛排两面各烤两次，撒上一点盐和胡椒调味，就完成烤牛排的部份了
16. 第十六步：
    将烤好的牛排取出，放入餐盘
17. 第十七步：
    接着，将新鲜鹅肝切成2、3公分厚度，用大火将煎锅加到八分热左右，放入鹅肝。鹅肝两面各煎一下，煎至焦熟，翻面再煎，确认两面都焦熟，形成外焦香内嫩即可
18. 第十八步：
    在鹅肝上再撒上一点盐和胡椒，就完成煎鹅肝部份
19. 第十九步：
    同时间，另一人也已将南瓜、花椰菜、红萝卜块和青豆水煮熟捞起放入碗裏备用
20. 第二十步：
    最后是摆盘。把煎鹅肝舖放在牛排上，淋上法国松露酱汁，再将松露刨成片，铺放在酱汁最上层当装饰
21. 第二十一步：
    将水煮过的各色蔬菜，放在盘边做最后缀饰，即完成这道“碳烤美国肋眼牛排煎鹅肝佐夏季法国松露”！