【煮事】手工意粉配酒烩牛腩
Jamie Oliver的食谱《Jamie's Kitchen》，有一条很简单的意粉公式：100g面粉，配1只鸡蛋，就是一个人的份量。 酒烩牛腩软腍得入口融化，浓汁用来拌意粉，吃得好幸福。 来自香港的【煮事】，喜欢请按赞！ 谢谢！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
一个人的份量，是100g面粉：1 隻鸡蛋。所以四人份量，就是400g面粉：4隻鸡蛋。
- 第二步：
将400g面粉、4隻鸡蛋、少许盐和牛油混合。
- 第三步：
起初可以用刮刀协助，避免黏手。
- 第四步：
发洩时间，洒点面粉在砧板和手板上，搓揑面团至柔软。
- 第五步：
面团用保鲜纸包好，放进雪柜至少半小时。
- 第六步：
为了方便擀面，可将冷藏好的面团切成二至四份。
- 第七步：
面棍沾上面粉，拚老命擀至透薄，越薄越好，面块太长的话，可切一半，再擀薄。
- 第八步：
在面块上再洒面粉，迭二至三摺，切条约0.5 cm，切勿太粗，因为煮的时候会胀大一至一点五倍。
- 第九步：
将擀好的面条挂起，风干。我将焗炉铁架打横用绳绑好，将面条吊在橱柜上。
- 第十步：
新鲜做好的面条，用沸水煮3-4分钟已很al dente，但最好还是试咬一条。因应你面条的粗幼度，可再多煮2-3分钟。沥干水份后，浇一点橄榄油，洒一点黑胡椒，就可上碟，面条很有嚼劲，也有蛋香。
- 第十一步：
将[酒烩牛肉]的材料全切粒，倒进锅裏煮滚，再中火煮约2小时，牛腩会超入味超香腍。
- 第十二步：
酱汁浓度刚刚好，趁热淋在手工意粉上吃！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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