越式红烧牛肉佐法国面包
曾为法国殖民地的越南，饮食文化充满浓浓异国情调，加入鱼露和大量番茄炖煮的红烧牛腩，用香菜、九层塔提挈味觉层次，搭配法国面包蘸着汤汁享用，那是东西文化的交界，也是传统与现代的错身，跨越时空融合了殖民历史与在地文化的越南美食文化，正如那些漂洋过海来到这座岛屿生活的女子，燃放着持续不辍的生命力，怀抱对母国的深邃情感，在这块土地上用「料理」重新营造家乡的生活风格，改写了关于「我们」的定义与内容。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛肉加入1/2份蒜末、红葱头末、鱼露、少许盐巴，腌ㄧ小时。
- 第二步：
红萝卜与马铃薯切块后以少许盐抓腌一下，起油锅煎至表面金黄，盛起备用。
- 第三步：
起油锅爆香剩余蒜末，加入番茄丁翻炒至熟软、皮肉分离。
- 第四步：
续加入腌好的牛肉拌炒约8分钟。倒入清水，煮滚后盖上锅盖小火焖煮约90分钟。
- 第五步：
投入洋葱、红萝卜、马铃薯续煮20分钟，加入盐、糖调味。
- 第六步：
盛盘，撒上胡椒粉、摆上葱花、香菜、九层塔、辣椒丁，搭配烤热的法国面包享用。
- 第七步：
烤至酥脆的法国面包蘸着风味浓厚的牛肉汤汁享用十分可口，配上牛肉与大量的根茎类蔬菜，美味与营养皆是大大满足。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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