让嘴欲罢不能的马铃薯炖肉

步骤

1. 第一步：
   食材很简单也很好取得 就算半夜心血来潮也能在超市买到！ 牛肉我是选择美国牛肉～ 部位是「牛腩」！ 好市多的牛肉品质跟价格都很好不错 超市的价格就会高上许多 先把牛肉放在室温回温，牛肉回温的时间可以把要用到的食材清洗干净， 同时也把流理台整理干净！ 干净的流理台能让煮菜的过程心情更加愉悦
   
2. 第二步：
   马铃薯、红萝卜洗净后削皮～ 削皮后直接切块！ 不管是要滚刀法还是什么法都可以 不过别切太小块（马铃薯容易散掉
   
3. 第三步：
   取一锅子装适量的水 （❗️是冷水喔❗️） 切块的马铃薯与红萝卜直接放入水中，开火给它们满满的能量！ 煮到水滚后，开使计时🖐分钟 ⏲️时间到后⏲️ 看你是要把他们捞起来， 还是要把水倒掉都可以！ 总之就是让马铃薯跟红萝卜离开水！
   
4. 第四步：
   开火煮马铃薯跟红萝卜时 主角-牛腩就可以登场啰！🐂 （这时大概已经回到室温了） 因为牛腩是第一被煮～ 所以会有一点紧张，紧张到满头大汗 我们要先拿纸巾帮牛腩擦干， 舒缓他们紧张的心情❤️ 这就像人一样～ 平常心才会发挥正常的实力💪
   
5. 第五步：
   擦干后，牛腩也放鬆许多 牛腩放鬆后，你也会跟着放鬆😌 然后拿出刀子，把牛腩切块吧 🌟要切大块的喔🌟 1.因为煮过的牛肉会缩小 2.吃起来才爽 切完后就先整齐放在盘子中，备用
   
6. 第六步：
   还记得洋葱吗？ 切完牛肉后，就把洋葱切成丁状 至于洋葱要怎么切丁？ 要怎么不会切到泪流满面呢？ 可以参考YouTube 的影片 🌟关键字「切洋葱、妈妈经」🌟
   
7. 第七步：
   煮完菜后要洗碗也是件苦差事～ 我们就一锅烹饪到底，简单又轻鬆 我用铸铁锅（也可以用炖锅、汤锅） 冷锅冷油，开火烧热 就可以放牛腩下去煎了 我们不是要把牛腩煎熟！！ 是要把肉块表面煎熟而已！！ 目的是梅纳反应跟锁住完美肉汁～ ❗️小提醒❗️ 牛肉不要一次全放 锅子温度才不会下降太快
   
8. 第八步：
   这时候的牛腩超香的！！ 不要偷偷夹起来吃喔～ 煎成像这样外表《恰恰》的就很ok 六面都要煎过，才能完全锁住肉汁！ 煎完的牛肉就夹起，备用
   
9. 第九步：
   煎完牛肉的锅子～ 千万不要洗、千万不要洗、千万不要洗 锅子里的油脂很正点👍👍 直接放下洋葱丁拌炒～ 刚开始洋葱会出水，就一边炒一边把锅子上的精华跟洋葱结合在一起！ 直到洋葱转褐色，再放入一点点油和少许的盐巴继续翻炒，就会有漂亮 亮的焦糖洋葱，且炒好的洋葱比传统方式更加香甜、口感更棒！
   
10. 第十步：
    洋葱变成透明状才会有甜味出现 图中是轻微焦糖化的洋葱～ 如果要继续炒焦糖化也可以！ 只是同时我的红萝卜跟马铃薯要捞起来了，所以我就只炒到这步骤而已！
    
11. 第十一步：
    洋葱炒完后 依序放入牛腩、马铃薯、红萝卜！ 全部拌炒在一起～ 同时也把酱汁准备好，比例是1：2喔 酱汁准备好了、食材也拌炒均匀了 就把酱汁倒入锅中吧！ 要让酱汁盖过食材喔～
    
12. 第十二步：
    倒入酱汁后把食材搅拌搅拌～ 待煮滚后调小火！ 同时也把一些杂质给捞起来！ ⌛️开始计时1小时⌛️ 慢慢让所有的美味，浓缩在这一锅中 ❗️调小火➡️煮到滚，如果没有喷溅出来，就可以安心盖上锅盖，这样能确保盖上锅盖后也不会喷出来❗️
    
13. 第十三步：
    🔔🔔🔔 计时器响起时～ 这道日式马铃薯炖肉也完成啦👏👏 试吃时要小心吃，因为很～～烫 马铃薯保证入味又鬆软 牛腩软嫩又多汁🤤🤤 如果觉得味道有点咸 可以在加一点水做最后调味！ 吃一口肉在扒一口饭， 唏哩呼噜至少两碗起跳！！ 再配上一口生啤酒～过瘾啊啊啊🤩🤩