西湖牛肉羹
这道在中式餐厅很常见的西湖牛肉羹，很适合平常吃，宴客年菜也不失体面。它的口感温润，食材都是切细的，也很适合家里的小朋友喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
如果买不到牛绞肉，将牛肉片切细碎，再拌入〔腌牛肉料〕，腌约15分钟。
- 第二步：
准备一锅滚水，将牛肉快速汆烫后备用。
- 第三步：
香菇、豆腐切丁，香菜取叶备用，太白粉加水调成芡汁备用。
- 第四步：
汤锅中放入高汤及水，煮开后放入豆腐丁及香菇丁。
- 第五步：
煮熟后加入牛肉，加入调味料。
- 第六步：
芡汁再度搅匀，倒入勾芡。
- 第七步：
蛋白加1大匙水拌匀，熄火后一点、一点少量倒入，并不断以汤杓搅动，让蛋花平均散开不结块。
- 第八步：
起锅前淋入香油、洒上香菜叶即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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