红酒蕃茄炖饭佐香煎牛小排-家乐福厨神大赛
简单、易学又便宜的法式红酒蕃茄炖饭，食材总成本： 红酒185+青花菜33+牛蕃茄59+洋菇65+洋葱15+猪绞肉80+玉米37+排骨31+牛小排150=655元 可供4名成人品嚐。经济、实惠且美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材全图（高汤以排骨煮好备用）。青花菜洗好，煮高汤时同煮，煮熟（约5-10分钟，依火候及锅子而定）捞起备用。
- 第二步：
蕃茄于底部轻切十字，准备去皮。
- 第三步：
可覆盖蕃茄高度之水量，于水滚后加入已切十字之蕃茄，待皮略脱起时（约3-5分钟，依火候而定），捞起、去皮备用。并先将蕃茄切成2-3mm之片状。
- 第四步：
洋葱切丝备用（约1-2mm）。
- 第五步：
文火热锅，加入橄榄油，将洋葱炒至金黄色备用。
- 第六步：
洋菇切片备用（约2mm左右）。
- 第七步：
文火热锅，加入橄榄油，并加一-二小匙盐，将香煎蒜片，至金黄色时，接着准备下一步骤（製作蕃茄酱）。
- 第八步：
将已炒好的蒜片倒入猪绞肉同炒，再倒入蕃茄切片（约2-3mm），再加入金黄洋葱同炒，拌匀后，加入洋菇片并拌匀。
- 第九步：
将酱料炒匀，并缓缓加入部分高汤、红酒拌炒，需将红酒整瓶加入并收汁后，方为蕃茄酱汁。全部盛起备用（此时酱汁约1L左右，另外排骨高汤亦在旁备用）。
- 第十步：
文火热锅，加入米及蕃茄酱汁拌炒。从拌炒时起至完成，约30分钟。
- 第十一步：
拌炒至需再加高汤示意图。约一次加入2-3大匙高汤，2-3大匙蕃茄酱汁，酱汁可搭配酱料一同加入。约20分钟时，加入已沥水的玉米粒拌炒。并于25分钟时，可加入黑胡椒，增添香气。
- 第十二步：
法式摆盘图。
- 第十三步：
成品图。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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