红酒牛肉饭

步骤

1. 第一步：
   将[炖肉食材]的胡萝卜洋葱切丁切片，肉条切大块状，放入锅中倒入，再将[炖肉腌酱]的蒜头切碎后，与[炖肉食材]混合(酱汁需要淹过食材)，腌1hr以上。 (可于前晚备料，次日料理。)
   
2. 第二步：
   将[配料A]马铃薯切丁、翻切去头从底部划十字，放入电锅，外围半杯水蒸，再去番茄皮切块备用。
3. 第三步：
   蒜头切末。 热锅放入少许油，下蒜末爆香再将[配料A]炒出水分及香气，并撒少许糖跟盐。
4. 第四步：
   将[配料A]移到闷烧锅中，不清洗锅具接着将[炖肉腌料]投入锅中炒出香气，并用酱油、糖、鸡汤、盐等调味，待锅中水沸腾，再倒入适量红酒，盖锅转小火闷到沸腾1-2min左右，倒入闷烧锅中，继续闷煮。
5. 第五步：
   隔1-2小时，将闷烧锅移至瓦斯炉，开火让炖肉再次沸腾，将底部食材稍微翻动再移至闷烧锅中，反覆1-2次，直到肉软烂入味。 (中途可试味道，再斟酌调味。)
6. 第六步：
   炖煮同时，[配料B]洗净切大片放入滚水烫熟备用。
7. 第七步：
   白饭装盘，将炖好的红酒牛肉沥掉汤汁，将料放在白饭旁，并摆上[配料B]，在饭上撒少许芝麻海苔粉，完成。