香辣苦瓜炒咸蛋

步骤

1. 第一步：
   蛋黄用汤匙压成泥.蛋白用汤匙压碎
2. 第二步：
   苦瓜用汤匙将瓜囊处理干净.
3. 第三步：
   苦瓜切薄片.入滚水川烫1-2分钟 (滚水中+一点盐巴和橄榄油)捞起备用。
4. 第四步：
   另起油锅(少油).先爆香蒜末.再下蛋黄炒至起泡.这时候加入辣椒拌炒.香味出来后.下苦瓜拌炒均匀.加入一点水(使食材完全融合).再加入蛋白拌炒.
5. 第五步：
   加入适量的糖、一匙酱油、少许盐，扮炒均匀后入1匙米酒+少许香油、白胡椒粉提味。
6. 第六步：
   等收汁差不多后，洒上适量葱花伴匀即可上桌^-^