橄榄蒜味骰子牛（初榨橄榄油食谱）

外国人是把马铃薯当成主食，相当于我们吃白米饭。要吃到马铃薯的甜味，如果切片或削成籤状下去煮的话，他的含水量会过高、淀粉质会释放出去，反而会不好吃，整颗马铃薯下去煮，煮出来的含水量会比较少。也会比较好吃。来看看好吃的薯泥怎么做。

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材料单

1材料1：牛小排1公斤、蒜头13粒、红甜椒
1份材料2：根马铃薯4粒、蒜头4粒
1份调味料1：欧娜有机初榨橄榄油3大匙、苹果醋（苹果淳）1大匙、盐巴黑胡椒少许
奶油120公克、盐巴黑胡椒少许调味料2：鲜奶（鲜奶油亦可）200cc、

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
马铃薯去皮后先切成大块状，或是不用切，直接整颗放到锅子内，并加入大蒜，大蒜不需要切片。蒜头跟把铃薯的比例是1:1，也就是一颗马铃薯就放1颗蒜头，加水下去煮软。在煮的过程中，如果水蒸发，就要适度加水进去。主要是要煮软、但不要煮到烂。煮的时候，不用盖盖子，因为马铃薯煮滚的时候，盖盖子冒泡泡会涨起来。
第二步：
煮软之后，用杓子把水滤掉留下马铃薯，放在旁边备用。接着把鲜奶跟奶油放到不沾锅中，开中火煮，奶油若比较大块要把他弄散开，然后先加入约四分之一小匙的盐巴，煮到滚后就关火备用。
第三步：
把马铃薯放到锅子里，用打蛋器打散（不要使用调理机打，因为用调理机打会打出筋）在搅打的过程中，分批把煮滚的牛奶倒入，不要一次倒是为了避免泡太湿变得软烂。每次都打均匀后才倒入。搅拌主要让他不要有颗粒。让他有一定的黏度，但不要调的太稀。黏度搅拌的差不多之后，才再加入胡椒粉，这时候可以嚐一下味道，如果不够咸才再多加盐巴。.调好之后不用冰，放在旁边备用。
第四步：
蒜头切片、芦笋切小段（约3cm）、红黄甜椒切丁（宽约1.5cm），把无骨牛小排切成矩形块状
第五步：
平底锅放入橄榄油，把蒜片煸一下。煸出香气后，接着加入红黄椒、芦笋一起炒。炒香后加入少许黑胡椒、半小匙盐巴调味，拌炒均匀后关火起锅备用。加入一点橄榄油，接着把牛肉放入平底锅，用中火煎。煎的时候把肉块翻面让四面平均受热，煎到5分熟后关火。
第六步：
油醋製作：橄榄油：苹果醋（苹果淳）3:1，加入少许盐巴（用手指头捏一点点就好）跟胡椒盐。搅拌均匀即可。如果一次调比较多的量，可以放到玻璃瓶，要使用前摇一摇再倒出。接着拿大盘子，把蔬菜排在盘底，旁边用汤匙放几球马铃薯泥，牛肉再铺在蔬菜上方，就大功告成啰！！！食用的时候，再把油醋淋在肉块上，就可以大快朵颐啦！