奶油菇菇玉米浓汤🍄🌽滑顺浓郁

步骤

1. 第一步：
   1、鸡骨架洗净，放进冷水里开始川烫至水滚。 2、取出，将肉末及杂质冲洗干净，如果 鸡骨架有连着鸡脖子，一定要把脖子週围的淋巴腺体清干净。 3、取一锅清水，放入姜片，将洗好的鸡骨架直接放锅中，再用电锅炖至鸡骨架鬆散（可分2次炖）。 或者直接用万用压力锅熬煮也可以。 熬煮完成，直接滤出高汤即可使用！
   
2. 第二步：
   将锅子烧微热，锅中先不放油。 将蘑菇及鸿喜菇或其他菇类，倒入干炒。 📌菇类一定要经过干炒，香气才会出来。 待菇类出水，再倒一点点油（约2汤匙油量）。 接着将红萝卜放下去一起拌炒。 待红萝卜丝炒软，将所有食材（包含汤汁）盛起备用。
   
3. 第三步：
   将（步骤2）的食材盛起后。 一样锅中不放油，再将切好的火腿丝放进去炒香，炒好后先盛起备用。 📌 《如果喜欢火腿带点焦香，放一点点油进去煸香火腿也可以，但油量不要多，一点点就好》。 🔺火腿也可以换成培根。 （如果是用培根，因为培根本身就有丰富的油脂，建议就不用再加油进去）。
   
4. 第四步：
   接着下奶油块，让奶油融化。 （这时记得转小火，否则奶油很快就焦掉） 📌奶油本身就不耐高温。
   
5. 第五步：
   接着“分次”倒入面粉，边压边画圈搅拌，这样炒面粉糊才不易结块。 炒至如上图↑这样成糊状即可。 （炒面粉糊，火记得要转小火，才不会烧焦）。 📌炒奶油面糊 一定要🔺分次🔻下面粉，慢慢将面粉炒匀炒散了，再继续加面粉，直到将剩下的面粉炒完。
   
6. 第六步：
   炒完面糊。接着加水（或高汤）进去，将面糊搅拌至融化无颗粒，呈现浓稠状。 水可以慢慢加，调至自己喜欢的浓度！ ※比例可以加全高汤 或用高汤和清水1：1。 📌调奶油面糊的水，最好用热高汤或热水，会比较好调开。
   
7. 第七步：
   确认奶油面糊完全融化。 再将“步骤2” 炒好的食材（连同炒菇菇的汤汁）一起倒进去，再放入绿花椰菜碎一起煮至微滚。 绿花椰菜要事先切碎，再放进去汤里，才会比较快熟，煮起来的颜色才会漂亮。 📌煮浓汤时，记得火力不要太大，边煮要边搅拌，才不会黏锅而烧焦！
   
8. 第八步：
   待花椰菜熟了之后。 加入“步骤3”的火腿丝及玉米粒。 然后加入盐巴调味，再次煮滚即可。 📌如果汤头是用清水，可以加一点点的“鲜味抄手” 进去调味！
   
9. 第九步：
   最后将浓汤，倒入汤锅。 即可上桌！ 📝 如果喜欢奶香味重一点的，在这个步骤可以再加一点鲜奶，或鲜奶油进去。
   
10. 第十步：
    浓郁滑顺的《奶油菇菇玉米浓汤》完成。 要吃之前再撒上一些黑胡椒或香料提味，更好喝！
    
11. 第十一步：
    煮好的鸡骨高汤，放凉后，冰在冰箱一晚拿出来，将上层的鸡油撇掉！ 将鸡骨架及姜片取出 就可以用来当一般的汤底。 或是煮鸡汤面、冷面的汤底，都很好用。 清爽不油腻！ 📌《上层的油花，撇不撇其实都可以！ 如果是用来煮笋汤、煮粥，油花不要撇掉也很香）。 看自身用途和习惯而定！
    
12. 第十二步：
    处理好的鸡汤，可以用保鲜盒或夹链袋分装起来放冷冻保存，要用时再拿出来，稍做退冰即可倒出来用。