牛奶哈斯-当日中种法
此份量可以做两大个,一个大概切5~6片
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来做中种， 高筋面粉+盐+糖+速发酵母 混合后,慢慢加入60g牛奶搅拌成团. 不用特别揉面团,面团成型就可以放温暖处发酵1小时,差不多两倍大.
- 第二步：
主面团， 发酵好的中种面团中,加入高筋面粉,盐,砂糖,速酵,奶粉搅拌. 慢慢加入60g的牛奶，不一定会全用完,要看当天面粉吸水的程度.
- 第三步：
揉到面团柔软后加入奶油,继续揉到薄膜出现.
- 第四步：
把面团整理好后,发酵1小时左右至两倍大. (照片是未发酵前)
- 第五步：
把发酵好的面团拍扁,压出空气.
- 第六步：
平均分成两份,滚圆后让面团休息15分钟.
- 第七步：
桿平面团,约24cm.
- 第八步：
两边摺向中间收口收紧.整成圆柱状.
- 第九步：
二次发酵,约1小时.
- 第十步：
面团快发酵好的时候预热烤箱400F. 在发酵好的面团表面撒上一点高筋面粉.
- 第十一步：
取专门划面团or锋利的刀子,在表面划出五刀,每一刀至少要0.5cm深. *每一刀都一定要一刀完成,不要重复划.
- 第十二步：
400F烤16分钟.
- 第十三步：
完成!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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