蕃茄起司佛卡夏 Focaccia

步骤

1. 第一步：
   取[面糰]中部分清水(微温)，加一些些砂糖，倒入速发酵母静置5分钟。将[面糰]中干粉类全部混匀，分次加入酵母水不要一次加入，第一次约倒入八成酵母水搅拌，太干再慢慢加慢慢加
   
2. 第二步：
   待揉成不黏手的面糰后，开始放在桌上「揉」，以洗衣服的方式揉面，揉完一次向右转90度继续揉，揉至面糰撑起可以有薄膜就完成了，手製整个过程约需40分钟，需要多点耐心 (左手拍照右手撑开面糰不容易拍出透光薄膜==")
   
3. 第三步：
   取一干净容器，稍微涂抹一层油，把揉好的面团放进容器中，放进冰箱冷藏室低温发酵12小时，也就是晚上睡前揉面，隔天起床可以烤啰！
   
4. 第四步：
   冷藏过后的面糰连容器放在室温发酵1小时，如果天气冷可以在微波炉里放一杯热水做发酵室。用手指沾些面粉插入发酵后的面糰里，面糰不会回填就是发酵完成啰~
   
5. 第五步：
   发酵后的面糰稍微挤压出空气，整形滚圆鬆弛15分钟。桿开成大片状铺在抹油的烤盘上，间隔3公分用手指戳一个洞，间隔放入[装饰]油渍番茄与起司丝，上面洒些橄榄油(香料油)、迷迭香、黑胡椒，静置30分钟
   
6. 第六步：
   静置30分钟后的面糰明显长高膨胀，烤箱预热200度烤20分钟，再闷5分钟后出炉放凉
   
7. 第七步：
   放凉后的佛卡夏外酥内软，底部脆脆的手感很棒唷！