蒜头芋仔排骨汤(电锅版)
腌渍入味的排骨，与芋头及蒜头蒸煮，蒜香与芋香四溢，汤头浓郁，排骨肉软嫩，蒜头与芋头松绵Q口，是一道非常棒的汤品。 欢迎您来逛逛喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备所有食材。芋头削皮(会手过敏痒者可带手套)，清洗，切滚刀块或方块状。(可事先冷冻一夜，因组织破坏较易熟)
- 第二步：
2.猪排骨加入[腌料]，搅拌均匀。
- 第三步：
3.以保鲜盒盛装放入冷藏，腌渍1夜。
- 第四步：
4.蒜头去头尾脱膜，不切。
- 第五步：
5.起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(170度C)或以竹筷放入油锅，有大量的油泡即可。
- 第六步：
6.放入芋头，炸至表面微微恰恰即可捞起，沥油备用，(先关火)。
- 第七步：
7.准备[裹粉]，将腌渍好的猪排骨以纸巾拭去腌渍的汤汁，表面均匀的裹上一层薄薄的粉。
- 第八步：
8.逐一的将猪排骨裹粉完成，并使其反潮。
- 第九步：
9.开火，再让油温到160度C或以竹筷放入油锅，有大量的油泡即可，逐一放入沾粉的排骨。
- 第十步：
10.转小火炸至表面呈金黄色即可。(起锅前10秒可转中火逼油一下再起锅，关火)。
- 第十一步：
11.以漏勺捞起沥油。
- 第十二步：
12.起锅放入少许油，开小火，放入蒜头的1/3量，炒香至外表上色(金黄色)即可锅。(剩余的蒜油可做其他料理炒菜等...使用)
- 第十三步：
13.备电锅内锅，放入步骤6.芋头、步骤11.猪排骨、步骤12.炒香蒜头及未炒的2/3生蒜头。
- 第十四步：
14.加入水、米酒与酱油。
- 第十五步：
15.放入电锅，外锅加1杯水，盖锅盖，按下电源烹煮。
- 第十六步：
16.待电锅跳起，加入盐调味即可起锅。
- 第十七步：
17.盛碗或整锅上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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