[阿妮塔♥sweet] 甜蜜冬日草莓塔。

步骤

1. 第一步：
   [杏仁塔皮]整颗带皮杏仁小火翻炒到香味出现，用调理机/果汁机打成粉末状，和面粉混和。
   
2. 第二步：
   [杏仁塔皮]粉类、糖粉和盐放入调理机，先打混和，加入切成小块的冰奶油，使用暂停键搅打，让面粉呈现粗粒均匀状。调理机运转中，分次加入打散的蛋，看见面糰呈现结糰状立刻停止，(这步骤如果太干，请适量加冰水)。面糰取出用保鲜膜包起，放入冰箱至少30分钟。
   
3. 第三步：
   [杏仁塔皮]取出面糰，放在两片保鲜膜中间，以桿面棍压开到比9"模边缘大3公分，轻轻将塔皮铺在塔模中，边缘压密合，多出的塔皮用桿面棍滚过去掉。
   
4. 第四步：
   [杏仁塔皮]连塔模一起冷藏30分钟，表面铺烘焙纸，放入重石，以190度盲烤20分钟。(烤到15分时把重石和烘焙纸移开回烤5分)
   
5. 第五步：
   [pastry cream]牛奶中放入剖开的香草豆荚(or 香草酱)，小火加热。
   
6. 第六步：
   [pastry cream]蛋黄加糖打至鬆发，筛入面粉、玉米粉，搅拌均匀。
   
7. 第七步：
   [pastry cream]一边搅拌蛋黄糊，一边倒入热牛奶混和。
   
8. 第八步：
   [pastry cream]将作法3重新回到炉火上，持续搅拌，感觉慢慢便稠即可离火，加入白兰地搅拌均匀。
   
9. 第九步：
   塔壳脱膜，放在盘子上。将pastry cream倒入塔壳内。以保鲜膜贴着pastry cream表面，避免干掉。
   
10. 第十步：
    草莓洗净、擦干、切半。小心地扑满整个塔壳。
    
11. 第十一步：
    [表面装饰]夏威夷豆烤香/炒香，点缀草莓塔。
    
12. 第十二步：
    [表面装饰]果酱以热水泡开，刷在草莓塔上，可保湿也可增加风味、色泽。
    
13. 第十三步：
    完成了！！搭着冰淇淋吃，很棒的午茶时间呀 ^^