桑葚派
春风伸出手来,轻轻拂过桑树梢,小小的桑葚果实,一下子就由绿转红,转紫,转黑...。 采一满兜的桑葚,派皮上均匀铺满。随意洒下的奶酥粒,错落在紫红宝石上,一阵烘烤的香气扑鼻而来,大跟风的本土食材点心,赢得你的心了吗?
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
桑葚去蒂,轻轻洗净后,吸干水份备用。
- 第二步：
将面粉、泡打粉、细砂糖和盐过筛。 如果糖粒无法过筛,不用在意, 最后直接倒入盆中混合就好。
- 第三步：
室温奶油加入粉中,持两片刮板,以切、翻的手法,均匀混合成粉粒。
- 第四步：
若手温很低的人, 可以尝试用手搓出粉粒。重点在于避免揉面揉出面筋。
- 第五步：
粉料做出火山状面井,在凹陷处打入鸡蛋。继续用刮板切、翻,直到成为奶酥粒。
- 第六步：
将奶酥分成2:1 2/3 为派底,1/3 为派顶。
- 第七步：
派底铺满2/3份的奶酥
- 第八步：
用手压平派底,并沿着派盘边缘压出派墙。
- 第九步：
将细砂糖加入桑葚中拌匀,平铺于派盘内
- 第十步：
将步骤6 的 1/3份奶酥撒在桑葚上。
- 第十一步：
放进预热好的烤箱,以上下火摄氏180度,烤35-37分钟。看见派墙和派顶奶酥转金黄色后,即可结束烘焙。将烤箱门略略打开,让桑葚派在烤箱中停留10分钟再出炉。
- 第十二步：
因为热热的派形状不容易固定。所以出炉后,等待桑葚派降温, 利用大盘子倒扣脱模，再扣回翻正于成品盘上。
- 第十三步：
含水果的奶酥派不耐存放,趁温热赶快与你的家人、好友分享吧!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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