抹茶菠萝皮泡芙
泡芙人人爱，这款添加了奶酪的卡士达内馅、酥脆的饼皮，一个不小心就多吃了！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油放置室温软化后，加入糖搅拌均匀。
- 第二步：
把粉类过筛加入拌匀。
- 第三步：
放入塑胶袋内整型好，送进冷箱冷冻备用。（用保鲜膜也可以）
- 第四步：
把水、奶油放入锅中煮至沸腾。
- 第五步：
再把事先过完筛的中筋面粉及抹茶粉倒入搅拌，小火煮至锅底有层薄膜即可离火，过程要不停搅拌。
- 第六步：
分3-4次加入蛋液，要等拌匀后再加入下一份。（第一次可加入多点蛋液帮面团降温）
- 第七步：
一开始面团会很难与蛋液融合，要多搅拌几下。
- 第八步：
拌至呈现滑顺及拉起可以呈现倒三角形即可。（蛋液要自行调整直到面团呈现顺滑状）
- 第九步：
烤箱预热200度，将面糊装入挤花袋内，在烤盘上垂直挤出小圆。（面糊挤入时要留点距离，图是错误示范）
- 第十步：
再将菠萝皮押出适当大小。
- 第十一步：
最后把菠萝皮放置面糊表面。
- 第十二步：
进烤箱前喷点水，200度烤12分钟，降温180度烤10分钟，再降至150度烤5分钟，时间到后不要拿出来，直到烤箱冷却后再取出。（过程中禁止打开烤箱）。
- 第十三步：
出炉后移至冷却架上，就能填入馅料。
- 第十四步：
泡芙壳对半剖开挤入馅料，也可从下方灌入馅料。 抹茶乳酪卡士达：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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