可可戚风

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热180/100、无糖可可粉+热开水拌匀、低筋面粉过筛备用。将蛋黄+液态油+牛奶拌匀，加入已调合的可可液续拌后，加入已筛的低筋面粉轻轻拌合(勿过度搅拌以免出筋影嚮製成品)，即成可可蛋黄糊。将细砂糖分次加入蛋白中打发。
   
2. 第二步：
   取1/3的蛋白糊拌入可可蛋黄糊中拌合(均匀面糊比重)，后将余蛋白续加入轻拌合至面糊融合；将完成的面糊倒入模后，轻震模2下将大气泡震出；
   
3. 第三步：
   将面糊模入已预热的烤箱以180/100 10分后，改180/90再烘烤19-21分。
   
4. 第四步：
   出炉的可可戚风，由高处震一下以利热气排出，随时倒扣至蛋糕凉后再行脱模。脱模后的原味可可戚风即可美味享受，或以淋酱妆点让美味加乘上桌。