巧克力戚风蛋糕-烫面法
巧克力戚风蛋糕做过好几次~ 总觉得还少那么一点.. 靠着不服输及爱吃的精神.. 终于试出最恰当的比例.. 当然要完整地记录下来!! ^O^ 份量: 6吋铝模*1, 6吋纸模*1, 杯子蛋糕*2
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
a.低筋面粉,可可粉过筛备用,蛋黄与蛋白分开,所有食材秤好备用.. b.取一容器,将液体类: 葵花油, 鲜奶, 兰姆酒倒入,放在瓦斯炉上以小火加热至略起泡泡.. c.熄火将粉类:低筋面粉及可可粉倒入拌匀.. d.将蛋黄打散后,分2次加入并拌匀..(将烤箱预热,上火:180度 下火:170度)
- 第二步：
e.用电动打蛋器将蛋白打出一些泡泡,倒入一半砂糖先打20秒.. f.再把剩下的砂糖加进去打到湿性发泡..时间约莫3分钟~
- 第三步：
g.将蛋白霜挖出1/3的量放入面粉糊,以切拌方式拌匀.. h.再倒回蛋白霜,一样以切拌方式拌匀~ i.倒入模后,敲3下(把空气敲出来).. j.放入烤箱第二层烤20分钟,取出画十字.. k.续烤10分将杯子蛋糕取出, l.续烤30分将6吋铝模取出, m.续烤45分将6吋纸模取出..
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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